Prosecco Superiore di Valdobbiadene D.O.C.G. Drusian

Der Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut von Drusian steht für die klassische, hochwertige Seite des Prosecco. Gegenüber dem Frizzante besitzt der Spumante einen höheren Kohlensäuredruck, eine beständigere Perlage und mehr Struktur. Die Herkunft aus den historischen Hanglagen der Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG verleiht ihm Frische, Duftigkeit und einen klaren regionalen Ausdruck.

Weingut & Philosophie:

Das Weingut Drusian liegt in Bigolino di Valdobbiadene im Herzen der historischen Prosecco-Hügel zwischen Conegliano und Valdobbiadene, die seit 2019 zum UNESCO-Welterbe gehören. Die Familie ist seit dem späten 19. Jahrhundert mit dem Weinbau verbunden; seit 1988 führt Francesco Drusian den Betrieb. Im Mittelpunkt stehen klare, herkunftstypische Weine, bei denen die natürliche Frische, feine Duftigkeit und elegante Leichtigkeit der Glera-Traube bewahrt werden.

Herkunft & Terroir:

Die Trauben stammen aus den steilen Hügellagen der Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Die anspruchsvoll zu bewirtschaftenden Weinberge verbinden eine gute Sonneneinstrahlung mit kühlenden Luftströmungen aus Richtung der Dolomiten. Lehm- und kalkreiche Böden speichern ausreichend Wasser, bleiben zugleich gut drainierend und unterstützen eine gleichmäßige Reife. Hanglage, deutliche Temperaturunterschiede und langsame Aromenausbildung verleihen dem Wein seine klare Frucht, lebendige Säure und feine mineralische Spannung.

Vinifikation & Ausbau:

Der Wein wird zu 100 Prozent aus Glera erzeugt. Die von Hand gelesenen Trauben werden schonend im Weißweinverfahren gepresst; die Mostausbeute liegt bei etwa 70 Prozent. Nach der kühlen Bereitung des Grundweins folgt die zweite Gärung im Drucktank nach der Martinotti-Charmat-Methode. Drusian verlängert diese Phase auf etwa 70 bis 80 Tage. Dadurch bleiben die frischen Frucht- und Blütenaromen erhalten, während zugleich eine feinere, beständigere Perlage und harmonische Cremigkeit entstehen. Mit einer Dosage von ungefähr 7 bis 9 g/l bleibt der Wein klar in der trockenen Brut-Stilistik.

Sensorik & Geschmack:

Im Glas zeigt sich der Prosecco in hellem Strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer feinen, kontinuierlichen Perlage. Die Nase wirkt frisch und präzise: Grüner Apfel, Birne, Zitrone und ein Hauch weißer Pfirsich verbinden sich mit weißen Blüten, frischen Kräutern und einer dezenten Note von Brotkruste. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, lebendig und ausgewogen. Klare Zitrus- und Kernobstfrucht wird von einer frischen Säure getragen, während die fein eingebundene Kohlensäure für Spannung und eleganten Trinkfluss sorgt. Das saubere, animierende Finale verbindet Apfel und Zitruszeste mit einer leichten Mandelnote und einem dezent mineralischen Nachhall.

Speisenempfehlung:

Mit seiner feinen, beständigen Perlage und der trockenen Brut-Stilistik eignet sich der Prosecco Superiore als hochwertiger Aperitif und Begleiter zu kleinen Häppchen. Regional passend sind venezianische Cicchetti wie Crostini mit Baccalà mantecato (cremiger Stockfischaufstrich), kleine Tramezzini, milder Prosciutto, Grissini oder Polpette (kleine italienische Fleischbällchen). Auch marinierte Artischocken, gegrillte Zucchini, Frittata-Würfel, junge Käse und kleine Garnelenspieße harmonieren stimmig. Gut gekühlt bei 6 bis 8 °C ist er eine stilvolle Wahl für Empfänge, Einladungen und Antipasti-Platten.

Fazit:

Dieser Prosecco Superiore ist die richtige Wahl, wenn ein unkomplizierter Schaumwein festlicher und verbindlicher wirken soll als ein leichter Frizzante. Er eignet sich für Prosecco-Liebhaber, die Wert auf Herkunft und einen trockeneren Stil legen, ebenso wie für Gastgeber, die unterschiedlichen Gästen einen zugänglichen und dennoch hochwertigen Aperitif anbieten möchten. Besonders passend ist er überall dort, wo ein Glas zum Anstoßen, zu kleinen Häppchen oder als lebendiger Einstieg in ein Menü gefragt ist.