Bevor Walter Hansel sich der Weinherstellung zuwandte, baute er gerne alles an - von Kiwis bis zu orientalischen Birnen. In den 1970er Jahren bemühte er sich jedoch, 257 Chardonnay-Reben anzupflanzen. Der Noth Slope Weinberg im Anbaugebiet des Russian Rivers fällt 40 Fuß von Süden nach Norden ab und ist den ganzen Tag über und bis in den Sonnenuntergang der Sonne ausgesetzt. Das Weingut hat seitdem einen langen Weg zurückgelegt, mit Stephen als Eigentümer und Winzer an der Spitze. Die Weinherstellung konzentriert sich hier auf Kraft und Saft. Nach der Ernte und Sortierung von Hand wird der Chardonnay in französischer Eiche fermentiert. Dieser Wein hat Aromen von Nektarine, Mandarine und anderen tropischen Früchten. Es ist knackig mit einer pikanten Säure und einem Hauch von Stein, die für Mineralität sorgen.