Sauvignon Blanc 2022 Stellenrust

Stellenrust führt traditionell immer noch eine Schnitternte durch. Die erste Ernte hat eine grünere Geschmacksrichtung danach kommt eine mittlere Ernte und zum Schluss bei reiferen Trauben die letzte Ernte, die in eine tropischere Geschmacksrichtung geht. Diese drei Ernten werden separat fermentiert, um die Charakteristik der Traube zu bewahren. Im Keller führen niedrigere Durchschnittstemperaturen zu einer langsameren Reifung der Trauben. Dies führt wiederum zu einem reicheren Wein mit niedrigerem Alkoholgehalt und hoher Fruchtkonzentration. Dieser Sauvignon Blanc hat eine knackige Säure mit einem Bouquet von Stachelbeere und Kräutern. Es hat einen mineralischen Kern, der scharfe Früchte und ein schwarzes Johannisbeer-Finish unterstützt - daher wäre es ein großartiger Begleiter zu Gerichten wie gebackenem Ziegenkäse-Soufflé oder frischem Meeresfrüchtesalat mit einem Senfhonig-Dressing.