Flying Dutchman N° 3 - 3 y.o. Zuidam

Zuidam Distillers ist eine der letzten unabhängigen Brennereien in den Niederlanden, die alle ihre Destillate und Extrakte noch auf traditionelle Weise im eigenen Familienbetrieb herstellt und verarbeitet. Der Flying Dutchman N° 3 Rum wurde für mindestens 36 Monate in drei verschiedenen Fasstypen gereift (neuen amerikanischen Eichen-Fässern und in Oloroso & Pedro Ximenez Sherry Fässern. Die Gärung erfolgt in kleinen Mengen. Zwei Hefesorten, die bei niedriger Temperatur vergoren werden, sorgen für einen schönen fruchtigen Charakter. Die Gärung dauert mindestens zwei Wochen. Dieser ist außergewöhnlich lang, aber wichtig für die Entwicklung für den delikaten Geschmack dieses Rums. Nach der langen Gärzeit wird der Rum dreimal in kleinen handgefertigten Kupferkesseln destilliert. Erst nach der dritten Destillation genügt es den Qualitätsansprüchen von Zuidam. Diese Destillationsmethode ist sehr umständlich und kostet als das, was große Rumbrennereien mit Kolonnendestillation tun. Die Kolonnendestillation ist natürlich schneller, billiger und effizienter, aber auf diese Weise behält die Zuidam Distillers mehr Kontrolle über den Geschmack des Rums und sorgen für einen außergewöhnlich fruchtigen Charakter mit einem schönem Mundgefühl.