Mother Earth - brut nature 2021 Dominik Münzenberger

Zu Dominik Münzenberger’s Motto „Wine is a Universe – taste it“ gesellt sich sein erster eigener Sekt, passend unter dem Namen Mother Earth. Mutter Erde ist eine Cuvée aus der Piwi-Sorte Cabernet Blanc, einem Chardonnay Réserve aus dem Barrique und einem Orange-Wein auf Silvaner Basis und dazu noch als brut nature, sprich Zero Dosage. Traditionell in der Flasche vergoren erfolgte die Tirage (frz. für versetzen, ziehen), sprich Zugabe des Zuckers für die Zweitgärung im Juli 2022. Das Hefelager beträgt mindestens 21 Monate. Dieses perlende Universum zeigt ein helles Zitronengelb mit goldenen Reflexen im Glas. In der Nase finden sich Aromen, die an frisch geschnittenen Spargel und grüne Paprika erinnern, Johannisbeere und ätherische Noten nach Buchsbaum und Minze, sowie einem Anklang von Brioche. Am Gaumen präsentiert sich eine üppige Perlage, die von einer kargen Mineralität begleitet wird, dies wird ergänzt von einer feinen Phenolstruktur, die von filigranen Fruchtaromen untermalt wird. Mutter Erde und ihre Elementarkräfte – ein spannender Sekt mit einem komplexen Geschmacksbild. Passt perfekt als Aperitif, zu Fingerfood wie Canapés, Tapas, Antipasti aber auch zu Sushi und Jakobsmuscheln. Und wer das Universum noch weiter erforschen möchte, kann sie auch zu Roastbeef, Carpaccio, Steinpilzravioli oder Hähnchencurry probieren.