Blanc de Noir - Illusion Q.b.A. trocken 2023 Meyer-Näkel

Blanc de Noir (franz. Wörtlich: „weißer aus schwarzen“) ist die französische Bezeichnung für einen aus Rotweinsorten gekelterten weißen Wein. Im deutschen Weinrecht wurde der Begriff bisher nicht definiert, wird aber auch nicht beanstandet. Da die Farbe ausschließlich in der Beerenhaut und nicht im Fruchtfleisch sitzt, ist es möglich durch vorsichtiges, schonendes Pressen einen weißen Wein zu keltern. Die Trauben für die „Illusion“ werden per Hand gelesen und in kleinen Boxen vorsichtig ins Weingut transportiert. Das Lesegut wird schonend verarbeitet, der Most durch Sedimentation vorgeklärt. Die gekühlte und gezügelte Vergärung erfolgt im Edelstahltank und zu einem kleinen Prozentsatz im Barrique. Nach einer mehrerer Wochen andauernden Lagerung auf der Feinhefe erfolgt die Abfüllung nach ca. 6 Monaten. Die Illusion zeigt sich nuancenreich, mit einem Aromenspiel von Birne, Apfel, gelben Pfirsich und einer eleganten Mineralität. Durch die teilweise malolaktische Gärung wird die Säure etwas weicher und der Wein zeigt einen gewissen Schmelz.