Barolo - Paiagallo D.O.C.G. 2020 Mauro Veglio

Die Geschichte der Familie Veglio ist eng mit La Morra und den ländlichen Wurzeln dieses Teil der Langhe verbunden. Die Devise des Weingutes ist klar definiert: “Wir sind davon überzeugt, dass die Arbeit der Winzer einem kategorischen Imperativ entsprechen muss: dem Streben nach Qualität”. Das Herzstück der Arbeit als Winzer ist der Weinberg. Der Paiagallo trägt die zusätzliche Bezeichnung MGA (menzioni geografiche aggiuntive). Die MGAs sind geografisch exakt abgegrenzte Bereich innerhalb des Barolo- und Barbaresco-Anbaugebiete. Sie entsprechen im Großen und Ganzen dem, was die Franzosen als Cru bezeichnen. Er zeichnet sich durch seine sanften, abgerundeten Konturen aus. Der Weinberg hat ein Südost-Ost- Ausrichtung und besitzt mergeligen Sandboden. Für den Paiagallo findet die Mazeration auf den Schalen in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen für 20 – 25 Tage statt. Während dieser Zeit wird eine äußerst schonende Extraktion durchgeführt, bei der nur ein paar Mal täglich umgepumpt wird. Anschließend wird er abgelassen und durchläuft die malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Danach wird er in Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 30 hl umgefüllt, wo er 24 Monate lang reift. In der Nase zeigt er sich intensiv fruchtig und zart harmonisch mit Anklängen von Erdbeeren und Himbeeren. Am Gaumen ist er fein und elegant und zeichnet sich im Finale mit bemerkenswert weichen Tanninen aus.