Cabernet Sauvignon - vom Mandelpfad Q.b.A. trocken 2022 Weingut Hammel & Cie

Cabernet Sauvignon aus Deutschland? Was zunächst ungewöhnlich klingt, erweist sich beim 2022er Cabernet Sauvignon vom Mandelpfad vom Weingut Hammel & Cie als überzeugendes Zusammenspiel aus reifer Frucht, würziger Tiefe und klarer Struktur. Schwarze Johannisbeere und Pflaume treffen auf Pfeffer, Zimt und dezente Eichenholznoten. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, kraftvoll und leicht cremig, mit straffen, gut eingebundenen Tanninen und einem langen, harmonischen Nachhall.

Weingut & Philosophie:

Das Weingut Hammel & Cie verbindet Pfälzer Weinbautradition mit großer Experimentierfreude und einem sicheren Gespür für moderne Weinstile. Neben klassischen Rebsorten widmet sich das Familienweingut auch internationalen Sorten, die unter geeigneten klimatischen Bedingungen in der Pfalz bemerkenswerte Ergebnisse hervorbringen können. Der Cabernet Sauvignon vom Mandelpfad steht exemplarisch für diesen offenen Ansatz: kraftvoll und charaktervoll, zugleich aber von Frische, Herkunft und einer klaren Struktur geprägt.

Anbaugebiet & Terroir:

Der Jahrgang 2022 war von günstigen klimatischen Bedingungen geprägt, die eine optimale Reifung der Cabernet-Sauvignon-Trauben ermöglichten. Die Weinberge am Mandelpfad profitieren von intensiver Sonneneinstrahlung und warmen Lagen. Löss und schiefergeprägte Bodenanteile bieten gute Voraussetzungen für die anspruchsvolle, spät reifende Rebsorte. Die Kombination aus Wärme und mineralisch geprägten Böden fördert reife Frucht und Kraft, bewahrt zugleich aber Frische und verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität sowie seinen charakteristischen Ausdruck.

Vinifikation & Ausbau:

Die vollreifen Cabernet-Sauvignon-Trauben des warmen Jahrgangs 2022 bilden die Grundlage für einen konzentrierten und strukturierten Rotwein. Der behutsame Holzeinsatz ergänzt die dunkle Frucht um feine Noten von Eiche und Gewürzen. Dabei steht nicht das Holz im Vordergrund: Es unterstützt die leicht cremige Textur, rundet die kraftvolle Stilistik ab und lässt den straffen Tanninen genügend Raum, dem Wein Kontur und Entwicklungspotenzial zu verleihen.

Sensorik & Geschmack:

Im Glas präsentiert sich der Cabernet Sauvignon in tiefem, dunklem Rubinrot mit violetten Reflexen. Das einladende Bouquet wird von schwarzen Johannisbeeren und reifen Pflaumen geprägt. Würzige Akzente von Pfeffer und Zimt sowie ein Hauch Eiche ergänzen die dunkle Frucht. Am Gaumen beginnt der Wein fruchtig und leicht cremig, entwickelt dann aber spürbaren Druck und eine kraftvolle, vollmundige Struktur. Straffe, gut eingebundene Tannine verleihen ihm Charakter und Rückgrat. Elegante Würze und dezente Holznoten sorgen für zusätzliche Komplexität. Der lange, harmonische Abgang klingt fruchtig und würzig nach.

Speisenempfehlung:

Mit seiner dunklen Frucht, den straffen Tanninen und der feinen Holzwürze empfiehlt sich der Cabernet Sauvignon vom Mandelpfad zu gegrilltem Rinderfilet mit Pfefferjus, geschmorter Lammkeule mit Rosmarin oder Wildragout mit Pflaumen. Auch ein kräftiger Pilz-Schmorbraten oder gereifter Hartkäse greifen die würzige, strukturierte Art des Weins gekonnt auf.

Fazit:

Der 2022er Cabernet Sauvignon vom Mandelpfad vom Weingut Hammel & Cie zeigt eindrucksvoll, dass die internationale Rebsorte auch in Deutschland einen eigenständigen und überzeugenden Ausdruck entwickeln kann. Schwarze Johannisbeere und Pflaume verbinden sich mit Pfeffer, Zimt und dezenter Eiche. Kraft, cremiger Schmelz und straffe Tannine sorgen für Substanz, während Frische und mineralische Anklänge die Balance bewahren. Ein charaktervoller, komplexer Cabernet Sauvignon mit langem, fruchtig-würzigem Finale.