Bianco di Puglia - Zolla I.G.T. 2024 Vigneti del Salento

Vigneti del Salento wurde 1995 gegründet und hat sich schnell einen Namen gemacht, indem es traditionelle apulische Rebsorten mit modernen Weinbereitungstechniken kombiniert. Das Weingut ist Teil der größeren Fantini Group Vini Srl. Das Weingut befindet sich in der Region Salento, die für ihr warmes, mediterranes Klima und ihre fruchtbaren Böden bekannt ist.

Das Gebiet ist überwiegend flach und geprägt von ziegelroten Böden, die reich an Eisenoxiden aus dem darunterliegenden Kalkstein sind und den Wein eine schöne Frische und Mineralität verleiht. Die Trauben werden sorgfältig geerntet und unter Inertgas (CO2) zerkleinert, um den Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden, und anschließend auf fast null Grad Celsius gekühlt. Das Pressen erfolgt bei niedrigem Druck, wobei der resultierende Most bei kontrollierter Temperatur von 10-12°C in Edelstahltanks fermentiert wird. Etwa 15% des Mostes fermentiert in Barriques, was die Komplexität verstärkt.

Der Wein zeigt eine lebendige gelbe Farbe mit grünen Reflexen. Das Aroma ist vielschichtig und präsentiert Noten von weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten wie Limette und Grapefruit. Dieser Weißwein begeistert mit einem langen Abgang und liefert eine frische, mineralische Essenz, begleitet von einem reichen, intensiven Nachgeschmack.

Ideal in Kombination mit Fisch und Meeresfrüchten, sowie Vorspeisen und weißem Fleisch.