Chenin Blanc - Terroir Selection 2022 Springfontein

Springfontein wurde nach dem springenden, blubbernden (Afrikaans: "Spring") Brunnen (Afrikaans: "Fontein") benannt, der im nordöstlichen Teil der Farm lag. Jahrzehntelang wurde neben der kleinflächigen Viehzucht mit Schafen, Ziegen und Rindern auch der Anbau von Zwiebeln und Kartoffeln versucht. 1995 fand Springfonteins Dornröschenschlaf ein abruptes Ende. Im Dezember desselben Jahres stieß Johst Weber, ein Ingenieur und auf eine kleine Anzeige im Dekanter-Magazin. Dort stand: "potenziell hochwertige Weinberge" und "Kalksteinböden". Johst hatte jahrelang nach einem Ort gesucht, an dem er Reben pflanzen konnte.

Sein Besuch in Springfontein im März 1996, ausgelöst durch die Dekanter-Werbung, war auch Johsts Jungfernfahrt nach Südafrika, die Reise, die alles verändern sollte. Am zweiten Tag seines Aufenthalts am Kap wurde eine Handschlagvereinbarung getroffen, die den Kauf der Farm besiegelte. Damit begann die Reise und er Aufstieg des Springfontein Wine Estate.

Die Trauben wurden früh am Morgen von Hand geerntet und über Nacht in einem Kühlraum bei 6 °C gelagert. Am folgenden Morgen wurden die Trauben entrappt, teilweise gepresst und in Edelstahltanks zur Klärung für 60 Stunden gefüllt. Der geklärte Saft wurde anschließend mit einheimischen Hefestämmen in eiförmigen Gärbehältern (34 %) und Drittbelegung-Barriques (66 %) vergoren und gereift.

Dieser Chenin Blanc spiegelt das Terroir wider, das durch kühles Klima und Kalksteinböden gekennzeichnet ist. In der Nase zeigt er frische Aromen von reifen wie Grapefruit und Zitrone, sowie tropischen Früchten wie Ananas und Mango. Ergänzt werden diese fruchtigen Noten durch subtile florale Nuancen und einen Hauch von Honig. Am Gaumen ist der Wein frisch und lebendig, mit einer knackigen Säure und einer feinen Mineralität, die ihm eine bemerkenswerte Länge und Komplexität verleiht.

Vom reinen aktiven Kalksteinrand von Springfontein unter der kühlen Meeresbrise ist dieser Chenin Blanc mit seinem großen Alterungspotenzial ein wunderbarer Ausdruck des einzigartigen "Kalksteen"-Terroirs des Springfontein Anwesens.

Dieser Chenin Blanc ist äußerst vielseitig und passt hervorragend zu einer Vielzahl von Speisen. Er harmoniert besonders gut mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch und leichten Salaten.

Er besitzt ein unglaubliches Lagerungspotenzial!